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廈門產品包裝設計

廈門產品包裝設計氧對食品中的營養成分有一定破壞作用,氧使食品中油脂發生氧化酸敗,使維生素和氨基酸失去營養價值,使色素氧化褪色或變褐色,氧的存在加劇了食品的氧化褐變。氧對食品的變質作用程度與食品儲存環境的氧分壓和接觸程度有關,與食品儲存環境的溫度、濕度和時間等因素有關。但在生鮮水果蔬菜的包裝中,有時為了維持生鮮果蔬的呼吸和延續新陳代謝,需要保持一定量的氧氣。
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水分是食品維持其固有性質必需的,但水分也會促進食品中微生物的繁殖,助長油脂氧化分解、褐變反應和色素氧化,使一些食品發生物理變化如受潮發生結晶、結塊或失去脆性和氣味等。
溫度對食品的影響主要有生物性和非生物性。在濕度和氧氣適當條件下,溫度會明顯促進食品微生物生長及腐變,一般的,溫度每升高10℃,腐變反應速率就會加快4~6倍。在實際中,可以通過冷藏等低溫防護技術來減緩溫度的影響,從而來延長食品保質期。

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